Ay Çekirdeği! Hafızayı Güçlendirir! Tok Tutar!

malzemeler

50 gr. badem, 50 gr. fındık,100 gr. ay çekirdeği, 150 gr. kabak çekirdeği, 200 gr. glutensiz elenmiş ekmeklik un, 1 paket elenmiş kabartma tozu, 50 gr. glutensiz yulaf, 9 gr. tuz, 80 gr. keten tohumu, 20 gr. susam, 20 gr. chia tohumu, 40 gr. bal veya akçaağaç şurubu, 50 gr. zeytinyağı, 350 g oda sıcaklığında su.

yapılışı

Badem ve fındığı bir tavada sıkça karıştırarak orta ateşte kavurun. Soğuyunca kuru malzemelerin tamamı ile birlikte büyük bir kaseye alın ve bir kaşıkla malzemeler eşit olarak dağılana dek karıştırın.Sıvı malzemeleri başka bir kaba alın. Sıvı malzemeyi kuru malzemenin üzerine dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Kaşığı kenara alın ve elinizle tamamen homojen bir karışım elde edene dek bu cıvık karışımı iyice yoğurun. 24’e 10 dikdörtgen kalıbın içerisine piştiğinde yanlarından ekmeği tutup çekebileceğiniz gibi iki büyük parça dikdörtgen yağlı kağıt kesip yerleştirin(hiçbir yeri kıvrık kalmasın). Hamuru içerisine dökün. Keten tohumu ve chia’nın jelleşmesi için 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. Arzu ederseniz üzerine ekstra çekirdek ekleyin. 1 saat kadar, içerisine kürdan batırdığınızda temiz çıkana dek pişirin. Fırından çıkan ekmeği 1 saatte oda sıcaklığında bekletin. Kabından çıkartın ve tamamen soğuyana dek kesmeyin. Rahatça kesmek için soğuduktan sonra streç filmle sarıp buz dolabında bekletebilirsiniz. Keserken dağılmaması için iyice soğumuş ve dinlenmiş ekmeği iki yanından tutup nazikçe keskin bir bıçakla çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Dilimlerin arasına yağlı kağıt koyup dondurabilir ve yemeden önce tost makinesinde kızartabilirsiniz. Afiyet olsun!